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《月光食堂道地和食料理(二冊套書：回家晚餐+媽媽愛，便當)》



當我們全家團圓的時刻，

就是一天中最大的安慰！

最溫暖人心的生活料理家──梅村 月（Moon）

【書名1：回家晚餐】

但餐桌上有親愛在傳遞，

菜正燒美，等你回來就開動！

以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴！

料理．攝影．擺盤．舌尖滋味，

生．活．常．在．餐桌上。

有一種愛靠滋味來傳遞，我做他吃，我們倆一起最美的時光！

家，就是圍爐所在，把餐桌當畫布，湯是月亮、魚作那彎moon river、丁香化身夜間螢火蟲，一閃是一聲呼喚，熱鍋上場了，親愛的回家晚餐，美味召喚工作的家人快回來！

無敵大美！101道任君組合：15道肉類 + 18道魚類海鮮 + 20道蔬菜類 + 8道蛋類豆腐 + 20道主食 + 20 鍋湯類

主菜澎湃不失禮、佐菜畫龍點睛、開胃菜酸甘甜、一口湯入舌尖化心間、蛋溜滑、豆腐融解了、單人丼飯麵點大塊飽足！

美的饗宴──菜色組合之和諧、味覺與色彩的平衡，照著做、隨意配、今天也來動手設計你家的美味餐桌！

道地和食x在地創意：和食做法混搭台式食材，兼融洋食風，驚喜一百！

掌握下班做飯三大要素：好做=簡單、好吃=營養、不變胖！

心肝脾肺腎、金木水火土、消上班疲累去加班操勞，癒癒一百！......新手也玩得開心，想做幾道隨心所欲，回家吃自己，安全百分百！

祝你健康．祝你幸福

願．你．早．點．回家

預祝各位搭上「回家晚餐」的列車，餐桌見！

編輯緣起

「家在哪裡」，或許是每一個出外打拚的異鄉人時常浮現腦海的疑問。家，除了是家人相聚共守的地方，但廣義來說，家也可以是每一處有炊煙升起的地方，有朋自遠方來，一個燒菜的爐灶便是一次團圓。這本書要獻給每一位上班操勞、忙於事業的讀者朋友，你們就是本書所召喚的另一半，希望大家做了、吃了這些菜變得有精神有活力，期盼大家少加班，早點回家，讓一桌一家的美滋味洗去一天疲憊。祝你健康！

《回家晚餐》延續《媽媽愛，便當》的概念，以美味料理喚起人們從自己做飯來回頭珍視「家」、「生活」的價值，《媽媽愛，便當》一書因應特質，分享的多是無汁的菜式，合適打包攜帶。在《回家晚餐》一書，作者梅村月從小便當延伸到大餐桌，空間變大了，告訴你：一道菜會做了，一桌菜怎麼變出來。

本書特色

1.這本書以單篇來讀是一道菜，以縱軸來看是一桌饗宴，讀者可依每天需求擇搭。

2.東方菜式系統：不同於西方人前菜→主菜一道一道有順序的吃法。本書從分類系統到菜式風格都是台灣人喜愛且習慣的風味料理。

3.單人、雙人、多人喫飯的萬用食譜！：種類多樣、邏輯清楚。從蔬菜、肉類、魚類、主食到湯品一應俱全！一人吃補、兩人吃巧、一家團圓飯怎麼組合這麼好吃！

4.日本風 + 台灣調的創意菜：豐富式樣，任選任搭，活血補虛，跟著春夏秋冬設計菜單，百分百合脾胃。

5.步驟圖照著做：保證不失敗，愛人飆回家。

6.附錄【蔬菜採買、保存】實用指南：新手掌握基礎功與常識，每道菜都能做得好可口！

7.料理與攝影兩種藝術的極致追求：以自我超越為目標的梅村月繼續展露她多方長才，從菜餚手工的精致度，擺盤之盈巧，與拍攝最佳時刻的捕捉，輕煙裊裊，一張張呈獻視覺饗宴，是一位從人到創作皆美麗優雅的作家，值得細細品嘗。

8.生活的嫻靜與雅趣：料理、攝影、擺盤、舌尖滋味。生．活．常．在．餐桌上。

【書名2：媽媽愛，便當】

四季的流轉．媽媽的滋味

手藝就是她的心意！

把便當變成時尚，把平凡家事昇華為一場盛宴！

來自日本「Moon's月光食堂」部落格主

○道地和食料理第一手公開

○step by step做法完全圖解

○主菜 + 佐菜 = 一天的能量

○盡在50道醍醐味裡！

．給你加油打氣的吶喊→（春）南瓜歐姆蛋便當

．化解飢渴、沮喪、憂鬱的心靈→（春）和風炸雞便當

．基隆媽媽的家鄉味→（春）什錦炒麵三明治

．月光便當的點菜冠軍→（夏）三色鬆便當

．野餐席地隨手吃→（夏）烤味增三角飯糰

．一見鍾情的美味→（夏）青椒鑲蝦仁便當

．桌球比賽的日子→（秋）肉捲秋葵便當

．道地傳統和食料理←（秋）鹽麴鮭魚便當

．記憶難不倒．向大考衝刺→（冬）豆腐漢堡排便當

．下午茶時間→（冬）水果三明治

．蒙灰的心情→（冬）明太子飯糰

．人生的大節日→（冬）乾煎鯛魚便當

編輯小語

台灣女孩．日本媳婦 「Moon's月光食堂」人氣部落格和食料理美味密技大公開

●跨台日的創意料理，50個繽紛味美便當，挑起你做便當的樂趣來。

●一個一個便當就是一席料理的濃縮，包括選材、料理方式、菜色配搭、營養均衡......等等，每一項都是學問，都花費心思。

●實用易懂：圖片做法清楚明瞭，輕鬆快學，不會做菜也能馬上動手做便當。

●把便當變成時尚：一個個的精緻藝術品，絕美系陳列用料配色。這些不只是簡單的「便當」，更傳達豐富的美學涵養。

●有溫度的寶盒：便當不冷，愈到中午愈暖，因為有滿滿的愛與心意。吃一口Moon的便當，想起每個帶飯上學的日子，Moon的小日記記錄每個母親的愛與奉獻，讓帶便當的人珍惜當下幸福，讓曾經帶便當的人回想幸福，讓不做便當的人開始做便當！

●認真生活的態度：把平凡家事昇華為一場盛宴！每個便當的完成，傳遞了認真生活的態度。每天不間斷、不怕累，都是為了給孩子養分而展現驚人的毅力。

●照著食譜邊做邊學，給孩子、給家人，給熱戀中的他和她，傳遞愛意。

●生活雅趣的分享：親人之間的互動、日本小朋友的成長歷程參與（運動會、考試、遠足、訪親......）。四季流轉之間，不管是在哪裡，原來我們都是這樣長大的。

來自梅村一家人──

Popo（老大）說：

為了考私立中學，我度過了四年應考的日子，成天關在補習班讀書，沒有星期天也沒有聖誕節，那是一段非常辛苦的歷程。有時候我帶了兩個便當出門，媽媽做的便當是支持我奮戰的重要夥伴。

媽媽做的便當不僅好吃，更有各式各樣的表情。「好好加油喔。」、「媽媽忙，這次做得有點馬虎，抱歉唷。」等等。每次一打開便當盒，我就聽得到媽媽的聲音。

Non-non（老二）說：

媽媽做的便當好好吃！我最喜歡的是三色鬆便當、薑燒豬肉便當、炸雞便當、炒飯和各種口味的飯糰便當。媽媽在我起床之前就把便當做好了，每天都做得不一樣，所以我好期待每天中午的揭曉時刻。

不過，我有一個小簡易銀行貸款小的煩惱：因為我要練桌球，一打完球，肚子又餓了！但我還是好愛媽媽的便當，通常不超過十分鐘就吃光光了。我希望媽媽能為我買一個更大的便當盒！

梅村先生說：

從一大清早，努力為家人打理便當的妻子的模樣，好美。透過便當，她默默地傳達了為人母與為人妻的關懷和體貼，從不間斷。我們切實地領受了那份心，不忘記感謝，才稱為一家人吧。

另一點我對妻子深感敬佩的是，在日復一日做便當這一單調重複的作業中，她始終沒有忘記追求視覺的美感與優游其中的情致。家事，是一份回報少又單調的工作，懂得在日常瑣事中發掘人生細微的愉悅，我認為那是一項才能。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  梅村 月（Moon）
  
  生於台灣基隆，大學畢業後在美容時尚雜誌任編輯數年。1997年結婚，婚後隨日籍丈夫移住日本東京六年，後定居神戶已逾十年。
  
  2009年11月在網路成立部落格「Moon's月光食堂」，發表料理札記與生活隨筆，其細膩抒情的文字、帶有溫度感的攝影，及獨到的配色構圖，吸引了眾多關注。
  
  2013年Moon出版《媽媽愛，便當：月光食堂50道春夏秋冬超美味便當》分享料理創作中最勾動人心的便當佳餚，該書在台灣熱賣近萬冊，從菜式、口味、配色、營養，百分百為便於攜帶的飯盒所設計，一個尋常便當在Moon的手中化為繽紛多采的創作，精致的寶盒，更激發無數料理生手自己做飯的熱情。
  
  《回家晚餐》一書結合Moon下廚十七年的體會，道道極品，再一次帶來濃濃的屬於家的溫暖。
  
  

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  【書名1：回家晚餐．目錄】
  
  推薦序 梅村 修
  
  寫在前面
  
  
  
  肉類 肉類
  
  1.白菜豬肉千層
  
  2.柔酥菲力豬排
  
  3.味噌薑燒豬肉
  
  4.煮牛蒡肉丸子
  
  5.泡菜肉豆腐
  
  6.牛肉雙色捲
  
  7.俄羅斯紅燴牛肉
  
  8.菠菜乳酪卷心雞
  
  9.金酥脆皮雞
  
  10.棒棒雞
  
  11.檸檬嫩雞
  
  12.薑滷雞肝
  
  13.鹽麴照燒肋排
  
  14.豆豉蘿蔔肋排
  
  15.滷香菇雞翅
  
  〔隨筆〕月光如鏡．一碗溫潤
  
  〔隨筆〕調味的平衡感
  
  魚類、海鮮 魚介類
  
  16.燻鮭酪梨沙拉
  
  17.薑絲章魚涼拌小黃瓜
  
  18.紅煨金線魚豆腐
  
  19.白酒番茄烤鯛
  
  20.蠔油風味蒸魚
  
  21.蔥辣鮭魚
  
  22.照燒鰤魚
  
  23.蝦政府青年貸款仁酪梨番茄沙拉
  
  24.檸檬煎魚
  
  25.乾燒蝦仁
  
  26.薑絲味噌鯖魚
  
  27.柚庵燒鯖魚
  
  28.味噌多蔬土魠魚
  
  29.咖哩煎魚
  
  30.甘煮鰈魚
  
  31.綠花椰炒蝦
  
  32.抽透甜豆煮物
  
  33.炸秋葵蝦球
  
  〔隨筆〕轉來轉去的魚
  
  蔬菜類 野菜類
  
  34.甜豆柳丁沙拉
  
  35.綠花椰拌海帶豆腐泥
  
  36.韭菜涼拌蛋黃醬
  
  37.芝麻醬淋清蒸茄子
  
  38.茄子四季豆田舍煮
  
  39.四季豆燉番茄
  
  40.馬鈴薯燉肉
  
  41.糖醋蓮藕雞丁
  
  42.柚香味噌蘿蔔
  
  43.香炒蘿蔔皮
  
  44.淺漬蘿蔔紫蘇
  
  45.柚子白菜漬
  
  46.南瓜沙拉
  
  47.燉咖哩高麗菜
  
  48.簡單大阪燒
  
  49.三色甘醋漬菜
  
  50.油菜花拌芝麻醬
  
  51.小松菜拌芝麻豆腐泥
  
  52.涼拌菠菜柴魚片
  
  53.小松菜拌芥末
  
  〔隨筆〕正中核心
  
  〔隨筆〕一缽白蘿蔔泥
  
  豆腐、蛋類 豆腐、卵類
  
  54.照燒豆腐漢堡排
  
  55.麻婆豆腐
  
  56.鑲肉豆腐
  
  57.肉捲豆腐
  
  58.兩款涼拌豆腐
  
  59.豆皮壽司
  
  60.高麗菜歐姆蛋
  
  61.大茶碗蒸
  
  〔隨筆〕器皿與料理
  
  主食類（麵、飯、丼）主食（めん、ご飯、丼物）
  
  62.蟹肉滑蛋麵線
  
  63.豆漿肉醬麵線
  
  64.番茄酥肉麵
  
  65.海鮮什錦炒麵
  
  66.青菜雞翅麵
  
  67.豆借錢利息怎麼算皮烏龍麵
  
  68.牛肉蒡絲烏龍麵
  
  69.咖哩烏龍麵
  
  70.牛蒡冬粉
  
  71.肉味噌拌麵
  
  72.蚵仔米粉湯
  
  73.明太子義大利麵
  
  74.新鮮番茄義大利麵
  
  75.親子丼
  
  76.漬生魚片丼
  
  77.薑片牛肉丼
  
  78.牡蠣牛蒡飯
  
  79.蟹肉雜炊飯
  
  80.地瓜雜糧飯
  
  81.海鮮咖哩飯
  
  〔隨筆〕旅行中的海鮮釜飯
  
  〔隨筆〕北海道的湯咖哩
  
  湯、鍋類 汁物、鍋物
  
  82.蘿蔔蛤蜊湯
  
  83.蘿蔔蝦米湯
  
  84.南瓜濃湯
  
  85.白菜鮮蚵湯
  
  86.雞丁蓮藕泥湯
  
  87.牛肉海帶豆腐湯
  
  88.茼蒿雲吞湯
  
  89.茼蒿小番茄湯
  
  90.雞翅蔬菜湯
  
  91.根菜豚汁
  
  92.常夜鍋
  
  93.鱈魚雪鍋
  
  94.蛤蜊赤味噌湯
  
  95.小松菜芝麻味噌湯
  
  96.茄子味噌湯
  
  97.甜豆味噌湯
  
  98.南瓜味噌湯
  
  99.高麗菜芝麻味噌湯
  
  100.菠菜豆皮味噌湯
  
  101.馬鈴薯味噌湯
  
  〔隨筆〕收拾
  
  料理的點點滴滴
  
  四種家常高湯
  
  撒鹽
  
  掀蓋
  
  豆腐去水
  
  蔬菜．洗滌和氽燙
  
  蔬菜．挑選與存放
  
  【書名2：媽媽愛，便當．目錄】
  
  〔寫在前面〕
  
  計量單位
  
  調味料及其他
  
  〔做便當的要訣〕
  
  春
  
  1漢堡排便當
  
  漢堡排
  
  紅椒小黃瓜沙拉
  
  花瓣紅蘿蔔
  
  洋蔥玉山信貸利率培根炒飯
  
  2烤雞親子捲便當 烤雞親子捲
  
  糖醋漬紫洋蔥
  
  馬鈴薯沙拉
  
  3海苔便當
  
  辛味明太子醬
  
  四季豆拌柴魚醬
  
  柚子白蘿蔔漬物
  
  4三蔬肉捲便當
  
  三蔬肉捲
  
  粉紅迷你蛋
  
  三蔬肉捲丼
  
  5檸檬美乃滋鮭魚便當
  
  檸檬美乃滋鮭魚
  
  高麗菜玉子燒
  
  四季豆紅椒拌花生醬
  
  6高麗菜福袋茄汁蝦仁便當
  
  高麗菜春天福袋
  
  芥末茄汁蝦仁
  
  菠菜拌花生醬
  
  7和風炸雞便當
  
  和風炸雞
  
  菠菜海苔捲
  
  南瓜洋蔥沙拉
  
  8咖哩肉鬆櫻花便當
  
  咖哩肉鬆
  
  蛋鬆
  
  櫻花火腿片
  
  小黃瓜絲
  
  9奶油蒜燒扇貝便當
  
  奶油蒜燒扇貝
  
  海苔鮭魚玉子燒
  
  綠花椰拌味噌
  
  紅椒拌柴魚醬
  
  10南瓜歐姆蛋便當
  
  南瓜歐姆蛋
  
  豌豆飯
  
  油菜花炒培根
  
  醃小黃瓜
  
  11什錦炒麵三明治
  
  什錦炒麵三明治
  
  香腸蔬菜三明治
  
  12脆皮雞火腿蔬菜三明治
  
  夏
  
  13青椒鑲蝦仁便當
  
  照燒青椒蝦仁
  
  柳橙生菜沙拉
  
  小黃瓜及櫻桃蘿蔔漬菜
  
  14層層豬排便當
  
  層層豬排
  
  爽辣 蓮藕
  
  糖醋漬紫洋蔥柚子白蘿蔔漬物
  
  15三色鬆便當
  
  雞肉鬆
  
  蛋鬆
  
  綠蔬
  
  毛豆馬鈴薯沙拉
  
  兔耳朵蘋果
  
  16薑燒豬肉便當
  
  薑燒豬肉
  
  17霹靂辣雞便當
  
  霹靂辣雞
  
  綠花椰拌鮪魚醬
  
  甘醋櫻桃蘿蔔
  
  18明太子藕餅便當
  
  明太子藕餅
  
  香炒紅椒鴻喜菇
  
  淺漬櫻桃蘿蔔
  
  19烤味噌飯糰便當
  
  烤味噌飯糰
  
  綜合香草烤蝦
  
  烤彩蔬
  
  20紅綠雙蔬雞肉捲便當
  
  紅綠雙蔬雞肉捲
  
  什錦鹿尾菜
  
  咖哩風味馬鈴薯菠菜沙拉
  
  醋蓮青年創業貨款2018利率藕
  
  21吉野家風味牛丼便當
  
  吉野家風味牛丼
  
  水煮蛋
  
  甘醋小黃瓜
  
  22豆瓣鱈魚便當
  
  豆瓣鱈魚便當
  
  糖醋櫻桃蘿蔔
  
  四季豆煎蛋
  
  23茄醬高麗菜捲便當
  
  茄醬高麗菜捲
  
  茄醬義大利麵
  
  24炒烏龍麵便當
  
  日式炒烏龍麵
  
  秋葵淋核桃醬
  
  25鮪魚飯糰便當
  
  鮪魚鬆飯糰
  
  蓮藕餅
  
  味噌涼拌油菜花
  
  兔耳朵蘋果
  
  秋
  
  26鹽麴鮭魚便當
  
  鹽麴鮭魚
  
  鹽麴小番茄
  
  芝麻風味南瓜茶巾絞
  
  27牛蒡雞飯便當
  
  牛蒡雞飯
  
  豆皮青菜卷
  
  四季豆拌鹽麴
  
  胡麻烤蝦
  
  28蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當
  
  蒲燒